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Redazione
Carpineto (RM) – “La Sbirra” di Carpineto Romano è sicuramente una delle osterie più antiche, se non la più antica dei Monti Lepini: aperta attorno al lontano 1860, negli stessi locali dove è oggi, è sempre rimasta di proprietà della medesima famiglia, giunta ormai alla quinta generazione di osti ed ostesse, in cucina la mamma Immacolatina e la figlia Floriana preparano primi, secondi e contorni, ai tavoli il figlio Luca serve e consiglia: è un locale caratteristico, dove ancora si possono mangiare i piatti tipici della cucina lepina con ricette tramandate per via orale, da una cuoca all’altra, assieme ai vari segreti di famiglia tra i fornelli: fettuccine e/o gnocchetti lunghi a code de soreca (fatti a mano) con i funghi porcini, polenta con le spuntature, abbacchio alla cacciatora, trippetta alla romana, ma soprattutto consigliamo di provare la favolosa carbonara e le salsicce con le patate ripassate in padella con le cipolle, cibi semplici, ma dei quali ci si potrà solo che innamorare. Chiuso il Martedì
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